maitre restaurateur  Fabien Souply

 

PARLONS DU CHEF

 

  • Septembre 1995 entrée à l’école hôtelière de Bazeilles (08)

 

  • Eté 1996 en Belgique aux « Forges du Pont d’Oie » (2 étoiles Michelin)

 

  • Printemps 1997 4ème au concours Maryse et Jean Lenoir

 

  • Juin 1997 Obtention du CAP cuisine

 

  • Eté 1998 au « Château de Divonne » étoilé Michelin avec Chef DE MATTEIS MOF

 

  • Printemps 1999 finaliste au concours général des Métiers de l’Académie de cuisine à la Sorbonne

 

  • Juin 1999 obtention du BAC professionnel avec mention

 

  • Juillet 1999 commis de cuisine au « Cheval Rouge » Ste Ménéhould

 

  • Septembre 1999 commis de cuisine au « Vaudeville » à Paris place de la Bourse

 

  • Juin 2000 devient 1er commis de cuisine et de pâtisserie chez « Bofinger » à Paris place de la Bastille

 

  • Février 2001 entre comme Chef de partie à « l’Hôtel d’Angleterre »

 

  • À Châlons en Champagne auprès de Jacky Michel (étoilé Michelin)

 

  • Avril 2004 retour avec émotion auprès de ses parents dans l’établissement familial « Restaurant Souply » pour un passage de témoin

 

  • Mars 2010 devient Restaurateur de France et Maître restaurateur

 

  • Juillet 2011 devient gérant à part entière de la SARL SOUPLY

  

LA SUCCESSION EST ASSUREE