maitre restaurateur  Fabien Souply

 

PARLONS DU CHEF

 

  • Septembre 1995 entrée à l’école hôtelière de Bazeilles (08)

 

  • Eté 1996 en Belgique aux « Forges du Pont d’Oie » (2 étoiles Michelin)

 

  • Printemps 1997 4ème au concours Maryse et Jean Lenoir

 

  • Juin 1997 Obtention du CAP cuisine

 

  • Eté 1998 au « Château de Divonne » étoilé Michelin avec Chef DE MATTEIS MOF

 

  • Printemps 1999 finaliste au concours général des Métiers de l’Académie de cuisine à la Sorbonne

 

  • Juin 1999 obtention du BAC professionnel avec mention

 

  • Juillet 1999 commis de cuisine au « Cheval Rouge » Ste Ménéhould

 

  • Septembre 1999 commis de cuisine au « Vaudeville » à Paris place de la Bourse

 

  • Juin 2000 devient 1er commis de cuisine et de pâtisserie chez « Bofinger » à Paris place de la Bastille

 

  • Février 2001 entre comme Chef de partie à « l’Hôtel d’Angleterre »

 

  • À Châlons en Champagne auprès de Jacky Michel (étoilé Michelin)

 

  • Avril 2004 retour avec émotion auprès de ses parents dans l’établissement familial « Restaurant Souply » pour un passage de témoin

 

  • Mars 2010 devient Restaurateur de France et Maître restaurateur

 

  • Juillet 2011 devient gérant à part entière de la SARL SOUPLY

  

LA SUCCESSION EST ASSUREE

    Fermeture le samedi 14 juillet 2018

Fermeture pour congés annuels du dimanche 29 juillet au dimanche 12 août inclus

 

Le Restaurant Souply vous fait découvrir le goût du traditionnel !

Le Restaurant Souply, c'est 4 générations d'une maison familiale qui vous accueille depuis 1930 à Châlons-en-Champagne.

Cette institution située à deux pas du centre ville vaut le détour avec ses plats cuisinés et l'ancienne suivant une tradition bien française. Tout est préparé à partir des produits FRAIS du marché et exclusivement cuisinés sur place au sel de Guérande.

Devenu Maître restaurateur de France en 2010, le Chef cuisinier Fabien Souply également diplômé d'école hôtelière vous propose des menus divers et variés, une cuisine traditionnelle et des pâtisseries maison. Pour tous vos évènements, notre établissement peut répondre à toutes vos attentes.
Le service est assuré dans une ambiance chaleureuse; la convivialité reste de mise dans cet établissement connu du vieux Châlons.

La Maison Souply, c'est également un hôtel qui vous accueillent avec plaisir dans l'une de ses cinq chambres rénovées dernièrement et mises à votre disposition.
Pour le plaisir de vos papilles contactez-nous, des repas mijotés vous attendent.

 

Bienvenue sur la partie réservation de notre site

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